調査のチカラ

「水」でこんなに変わる、いつもの食卓 コシヒカリ6産地を味比べ&検証「水と鍋」の相性

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[味香り戦略研究所 自主調査結果リリース]《分析発表》コロナ禍でも売れ続けた「水」の “おいしさ”をビッグデータで解明〜「水」でこんなに変わる、いつもの食卓〜コシヒカリ6産地を味比べ&検証「水と鍋」の相性  10万品を超える味覚データベースを基に、「食」を科学する株式会社 味香り戦略研究所(本社:東京都中央区、代表取締役社長:小柳 道啓)は、感性工学技術を活用した「味覚センサー」を用いて、各社のミネラルウォーターの味わいと、水が及ぼす料理などへの影響について、味覚分析した。 株式会社 味香り戦略

元記事:http://chosa.itmedia.co.jp/categories/lifestyle/109606

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